制作腐乳的过程中,毛霉生长的温度控制及生长旺盛的时间是( )A. 12~15 ℃ 3dB. 25~40 ℃ 5dC. 40 ℃以上 48hD. 15~18 ℃ 3d

步骤 1：了解毛霉生长的适宜温度
毛霉是一种真菌，其生长繁殖需要适宜的温度。毛霉生长的最适温度范围是15~18 ℃，在这个温度范围内，毛霉可以快速生长繁殖。
步骤 2：确定毛霉生长旺盛的时间
毛霉在适宜的温度下，经过一定时间的生长，会达到生长旺盛的状态。根据题目中的选项，毛霉在15~18 ℃的温度下，经过3天的时间，可以达到生长旺盛的状态。