下列哪个不是豆类食物的营养价值特点()A. 蛋白质含量最多30%左右B. 脂肪含量低15%-20%,以不饱和脂肪酸居多C. 碳水化合物含量高D. 矿物质铁、钙含量丰富E. E族维生素重要来源

本题考查豆类食物的营养价值特点，需结合豆类中主要营养成分的含量及特点进行判断。解题关键在于：

1. 蛋白质含量高：豆类是植物性蛋白的重要来源，含量通常在20%-30%。
2. 脂肪含量低：脂肪占比一般为10%-20%，且以不饱和脂肪酸为主。
3. 碳水化合物为主：部分豆类（如大豆）碳水化合物含量较高。
4. 矿物质和维生素：豆类富含铁、钙等矿物质，且是B族维生素的重要来源。

需注意选项中数值范围或描述是否与上述特点矛盾。

选项分析

A. 蛋白质含量最多30%左右

豆类蛋白质含量通常为20%-30%，属于高蛋白食物，描述正确。

B. 脂肪含量低15%-20%，以不饱和脂肪酸居多

关键矛盾点：

• 豆类脂肪含量一般为10%-20%，但选项中“15%-20%”的下限偏高，且部分豆类（如大豆）脂肪含量可达15%-20%，但整体表述不够准确。
• 虽然“以不饱和脂肪酸为主”正确，但脂肪含量范围的表述存在争议，此选项为错误答案。

C. 碳水化合物含量高

部分豆类（如大豆）碳水化合物占比约60%-70%，描述正确。

D. 矿物质铁、钙含量丰富

豆类中铁、钙等矿物质含量较高，描述正确。

E. B族维生素重要来源

豆类富含B族维生素（如叶酸、烟酸），描述正确。