在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。A. 起泡性B. 膨胀性C. 稳定性D. 疏松性

在打蛋过程中，加入蔗糖可以提高蛋白的稳定性。这是因为蔗糖的粘性有助于稳定气泡，防止气泡破裂，从而保持蛋白的泡沫结构。因此，蔗糖的加入有助于提高蛋白的稳定性。