3.[判断题]上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。()A. 对B. 错

上面发酵和下面发酵型啤酒的分类依据是酵母在发酵过程中的行为。上面发酵酵母在发酵过程中倾向于聚集在发酵液的表面，而下面发酵酵母则倾向于沉降到发酵液的底部。这种分类方法反映了酵母在发酵过程中的不同行为模式，从而影响了啤酒的风味和特性。