果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A. -10～-12℃； B. 0～-5℃； C. -18～-20℃； D. -8～-10℃。

果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式。为了保证果蔬的品质和延长保藏时间，速冻加工的温度需要足够低，以防止微生物的生长和酶的活性。通常，速冻加工的温度范围是-18～-20℃，这个温度范围可以有效地抑制微生物的生长和酶的活性，从而保证果蔬的品质和延长保藏时间。