题目

【单选题】23. 脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败, 保证食品的品质。以下 不属于 抗氧化剂的是()A. 特丁基对苯二酚B. 丁基羟基茴香醚C. 维生素 ED. 维生素 A

【单选题】2 3. 脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败, 保证食品的品质。以下 不属于 抗氧化剂的是()

A. 特丁基对苯二酚

B. 丁基羟基茴香醚

C. 维生素 E

D. 维生素 A

题目解答

答案

D. 维生素 A

解析

抗氧化剂是一类能够防止或减缓食品中油脂氧化酸败的物质，从而保证食品的品质。特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚和维生素E都是常见的抗氧化剂。而维生素A虽然对健康有益，但它并不具备抗氧化剂的功能。