食堂应取得有效食品经营许可证。食堂从业人员应取得（）方可上岗。A. 健康证明B. 职业资格C. 单位证明D. 考试合格

本题考查食堂从业人员上岗的相关规定知识。解题思路是根据食品安全相关法规和常识，判断食堂从业人员上岗所需的必要证明。
食堂作为食品的加工和供应场所，为了保障食品安全，防止从业人员携带病菌等对食品造成污染，要求从业人员必须取得健康证明，以证明其身体状况符合从事食品行业的健康标准。而职业资格主要侧重于专业技能方面的认可，并非上岗的必要前提；单位证明只能证明其在单位的工作情况等，不能体现其健康状况是否适合从事食品工作；考试合格一般针对特定的技能或知识考核，也不是上岗的关键条件。所以食堂从业人员应取得健康证明方可上岗。