题目
为提高果蔬混浊汁的稳定性,下列做法不正确的是 。A. 添加稳定剂B. 均质处理C. 冷冻处理D. 脱气处理
为提高果蔬混浊汁的稳定性,下列做法不正确的是 。
A. 添加稳定剂
B. 均质处理
C. 冷冻处理
D. 脱气处理
题目解答
答案
C. 冷冻处理
解析
果蔬混浊汁的稳定性可以通过添加稳定剂、均质处理和脱气处理来提高。稳定剂可以增加汁液的粘度,防止颗粒沉降;均质处理可以减小颗粒的尺寸,增加颗粒的分散性;脱气处理可以减少气泡,防止气泡引起的颗粒上浮。而冷冻处理会改变汁液的物理状态,可能导致颗粒沉降,从而降低汁液的稳定性。