【判断题】苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品。A. 正确B. 错误

苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下，苯甲酸分子可以解离出苯甲酸根离子，从而发挥其防腐作用。在偏酸性的食品中，这种解离更容易发生，因此苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品。