食品中添加食品添加剂的作用是A. 增加食品的方便性B. 便于食品的加工操作C. 利于原料综合利用D. 满足特殊营养需要

本题考查食品添加剂的作用，需要明确其在食品工业中的具体功能。关键点在于理解食品添加剂的多样化用途，包括提升食品特性、优化加工流程、提高资源利用率以及满足特定营养需求。需结合选项逐一对应相关知识点，确认所有选项是否均符合食品添加剂的实际作用。

选项分析

A. 增加食品的方便性

食品添加剂可改善食品的储存、运输或食用便利性。例如，防腐剂延长保质期，方便消费者长期保存；脱水蔬菜中的添加剂保持色泽和质地，便于即食。

B. 便于食品的加工操作

添加剂可简化加工步骤或提升工艺效果。例如，膨松剂使面点加工更易操作，乳化剂改善混合均匀性。

C. 利于原料综合利用

添加剂帮助提取或转化原料中的成分，提高利用率。例如，酶制剂促进原料分解，提取有效成分。

D. 满足特殊营养需要

通过添加营养强化剂（如维生素、矿物质），可弥补天然成分不足，满足特定人群需求。