下列增稠剂中属于海藻类增稠剂的是A. 瓜尔胶B. 黄原胶C. 卡拉胶D. 果胶

本题考查增稠剂的分类及来源，需明确不同增稠剂的生物来源。解题关键在于区分海藻类、植物类、微生物类增稠剂：

• 海藻类增稠剂：如卡拉胶，来源于红藻；
• 植物类增稠剂：如瓜尔胶（植物种子提取）、果胶（植物细胞壁提取）；
• 微生物类增稠剂：如黄原胶（细菌发酵产物）。

选项分析

A. 瓜尔胶

• 来源：由瓜尔豆（植物种子）提取。
• 分类：植物类增稠剂。
• 结论：不属于海藻类。

B. 黄原胶

• 来源：由Xanthomonas campestris细菌发酵产生。
• 分类：微生物类增稠剂。
• 结论：不属于海藻类。

C. 卡拉胶

• 来源：从红藻（如麒麟菜、石花菜）中提取。
• 分类：海藻类增稠剂。
• 结论：正确答案。

D. 果胶

• 来源：存在于植物细胞壁（如水果、蔬菜）。
• 分类：植物类增稠剂。
• 结论：不属于海藻类。