【单选题】叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用()烹调方法。A. 蒸制B. 油炒C. 汆水D. 碳烤

叶菜类蔬菜富含水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，这些维生素在高温和长时间的烹饪过程中容易被破坏。蒸制是一种较为温和的烹饪方式，可以减少营养素的损失，同时保留蔬菜的口感和色泽。相比之下，油炒、汆水和碳烤等烹饪方法可能会导致更多的营养素流失。