反映食品安全质量的细菌污染指标可分为三类,即菌落总数,大肠菌群和霉菌。A. 对B. 错

本题考查对食品安全质量细菌污染指标分类的掌握。关键点在于明确细菌污染指标的组成，需区分细菌与真菌污染指标的不同。题目中将“霉菌”归为细菌污染指标之一，需判断其正确性。

细菌污染指标通常包括菌落总数和大肠菌群，二者反映食品受细菌污染的程度。而霉菌属于真菌，其检测指标属于真菌污染指标，而非细菌污染指标。题目中将霉菌与细菌指标并列，属于分类错误。