肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鸡肉E. 鱼肉

本题考查不同肉类食物中多不饱和脂肪酸的含量差异。关键点在于理解：

1. 多不饱和脂肪酸的定义（含两个及以上双键的脂肪酸，如Omega-3）；
2. 常见肉类的脂肪酸特点：红肉（如猪、牛、羊肉）富含饱和脂肪酸，禽类（如鸡肉）含单不饱和脂肪酸，而鱼类（尤其是海鱼）是多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）的主要来源。

选项分析

• A. 猪肉：属于红肉，脂肪以饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸含量低。
• B. 牛肉、C. 羊肉：同属红肉，脂肪酸组成与猪肉类似，多不饱和脂肪酸含量不高。
• D. 鸡肉：禽类脂肪中单不饱和脂肪酸比例较高，但多不饱和脂肪酸仍少于鱼类。
• E. 鱼肉：鱼类，特别是海鱼，含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），是最佳答案。