食品化学的研究有助于提高食品的营养价值和风味。A. 正确B. 错误

食品化学是研究食品成分、结构、性质、变化及其与食品品质、安全和营养关系的科学。通过食品化学的研究，可以更好地理解食品的成分和性质，从而开发出营养价值更高、风味更佳的食品。因此，食品化学的研究确实有助于提高食品的营养价值和风味。