用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准。A. 对B. 错

本题考查对亚硫酸盐类漂白物质特性及使用标准的知识。解题思路是依据亚硫酸盐类漂白物质的性质以及食品中使用该类物质的相关规定来判断该说法的正确性。
亚硫酸盐类漂白物质在漂白过程中，二氧化硫起到漂白作用。然而，二氧化硫具有挥发性，当它从被漂白的物质中消失后，被漂白物质就容易恢复原来的颜色。为了防止复色现象的发生，在食品加工中通常会使亚硫酸盐类漂白物质有一定的残留。但为了保障食品安全，国家对食品中亚硫酸盐类漂白物质的残留量有严格的标准规定，其残留量不得超过这个标准。所以“用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准”这一说法是正确的。