餐饮单位调配用紫薯、燕麦等配料可以提前2天煮熟后，放冷藏冰箱备用，按顾客要求视情况进行加热。（）A. 对B. 错

本题考查餐饮单位食品原料储存与加工的安全知识。解题思路是依据餐饮行业对于食品原料储存和加工的相关安全规范来判断该说法是否正确。

在餐饮行业中，为了保证食品安全，避免微生物滋生和食物变质，对于煮熟后备用的配料，通常不建议提前过长时间准备。虽然冷藏可以在一定程度上抑制微生物的生长，但提前2天煮熟后冷藏，在这期间仍存在微生物大量繁殖的风险，可能会导致食物变质，从而引发食品安全问题。所以“餐饮单位调配用紫薯、燕麦等配料可以提前2天煮熟后，放冷藏冰箱备用，按顾客要求视情况进行加热”这一说法是错误的。