餐饮服务企业应当依法配备与()等相适应的食品安全管理人员。A. 企业规模B. 食品类别C. 风险等级D. 管理水平

本题考查《食品安全法》中关于餐饮服务企业配备食品安全管理人员的规定。核心要点在于理解法规中明确要求的配备标准，需综合考虑企业的规模、经营食品的类别、风险等级以及管理水平等因素。关键知识点是《食品安全法》第四十四条，明确要求管理人员的配备应与上述因素相适应。

法规依据

根据《食品安全法》第四十四条，餐饮服务提供者应当配备与企业规模、食品类别、风险等级等相适应的食品安全管理人员，并加强培训和考核。

选项分析

• A. 企业规模：规模越大，管理需求越高，需更多管理人员。
• B. 食品类别：不同食品（如冷食、热食）安全要求不同，需针对性管理。
• C. 风险等级：高风险企业（如集体食堂）需更严格的管理措施。
• D. 管理水平：管理水平影响管理效率，需匹配专业能力。

结论：四个选项均为法规明确要求的因素，因此答案为ABCD。