食品中蛋白质的总含量的测定方法可以用下述哪种方法()A. 电分析方法B. 凯氏定氮法C. 热分析方法D. 荧光分析方法

凯氏定氮法是一种用于测定食品中蛋白质总含量的化学方法。该方法基于蛋白质中氮元素的含量，通过将样品中的氮转化为氨，再通过酸碱滴定来测定氨的含量，从而计算出蛋白质的含量。这种方法是食品分析中测定蛋白质含量的常用方法之一。