醋酸菌是葡萄酒生产中的有害菌,醋酸菌病害引起葡萄酒挥发酸升高及酒的酸败。()A. 正确B. 错误

醋酸菌是一种能够将酒精转化为醋酸的细菌。在葡萄酒的生产过程中，如果醋酸菌存在，它们会将葡萄酒中的酒精转化为醋酸，导致葡萄酒的酸度增加，从而影响葡萄酒的品质和口感。因此，醋酸菌被认为是葡萄酒生产中的有害菌。