23.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度。A. 对B. 错

本题考查的是食品生产经营者在食品安全方面的责任和义务相关知识。解题思路是依据我国食品安全相关法律法规来判断食品生产经营者是否应当建立食品安全自查制度。

在我国的食品安全管理体系中，为了确保食品的质量和安全，保障消费者的健康，法律明确规定食品生产经营者有责任建立食品安全自查制度。通过定期进行自查，食品生产经营者可以及时发现自身在食品生产经营过程中可能存在的食品安全隐患，如生产环境是否符合卫生标准、原材料采购是否规范、生产工艺是否存在问题等。一旦发现问题，能够及时采取措施进行整改，从而有效预防食品安全事故的发生。所以，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度这一表述是符合法律规定的。