啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。A. 30-35%和7-9℃B. 35-40%和10-12℃C. 42-48%和12-20℃D. 48-52%和20-25℃

步骤 1：了解大麦发芽的条件
大麦发芽是啤酒酿造过程中的一个重要步骤，需要控制适当的湿度和温度以促进大麦的发芽。湿度和温度的控制对于大麦发芽的质量和效率至关重要。

步骤 2：分析选项
A. 30-35%和7-9℃：湿度较低，温度较低，不利于大麦发芽。
B. 35-40%和10-12℃：湿度适中，但温度仍然较低，不利于大麦发芽。
C. 42-48%和12-20℃：湿度适中，温度适宜，有利于大麦发芽。
D. 48-52%和20-25℃：湿度较高，温度较高，可能不利于大麦发芽。

步骤 3：选择最佳选项
根据大麦发芽的条件，湿度和温度需要适中，以促进大麦的发芽。因此，选项C（42-48%和12-20℃）是最佳选择。