通过辐照可以使食品中的黄曲霉毒素失活。A. 正确B. 错误

黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌产生的强致癌物质，存在于受污染的食品中。辐照处理是一种利用高能射线（如伽马射线、X射线或电子束）来杀死微生物、害虫和某些酶的技术。虽然辐照可以杀死微生物和害虫，但其对黄曲霉毒素的失活效果有限。黄曲霉毒素的化学结构相对稳定，不易被辐照破坏。因此，辐照处理不能有效去除食品中的黄曲霉毒素。