煎炸食物时油温不宜过高的原因是 。A. 油温过高容易产生“哈喇味”B. 油温过高使油产生对人体有害的物质C. 容易使被煎炸食物的口感不好D. 其他选项都不对

步骤 1：理解油温过高对食物的影响
油温过高时，食物表面的水分迅速蒸发，导致食物表面迅速焦化，而内部可能还未完全熟透，影响口感。
步骤 2：理解油温过高对油质的影响
油温过高时，油会发生氧化、聚合等化学反应，产生有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质对人体健康有害。
步骤 3：理解油温过高对油味的影响
油温过高时，油中的脂肪酸会发生热分解，产生“哈喇味”，影响食物的风味。