鲜湿产品具有丰富的营养和较高的含水量,易造成产品()超标。 A. 农药残留B. 微生物C. 重金属D. 真菌毒素

本题考查对食品卫生安全知识的理解，特别是鲜湿产品易出现的质量问题。关键点在于分析高含水量和丰富营养对食品的影响。鲜湿产品因水分和营养物质充足，为微生物的快速繁殖提供了理想环境，从而导致微生物指标超标。其他选项如农药残留、重金属、真菌毒素的超标原因与题目中的条件关联性较弱。

鲜湿产品具有以下特点：

1. 高含水量：为微生物生长提供必要条件。
2. 丰富营养：为微生物代谢活动提供能量来源。

微生物（如细菌、霉菌）的繁殖速度与水分和营养密切相关。当产品含水量高且营养丰富时，微生物容易大量滋生，导致产品微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）超标。而其他选项中：

• 农药残留：主要与种植环节的污染有关，加工后不易因含水量变化而超标。
• 重金属：通常由环境污染导致，与产品含水量无直接关系。
• 真菌毒素：需特定霉菌在适宜条件下产生，但题目强调的是微生物总量超标而非毒素。