4. 关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（ ）。A. 腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少B. 少吃或不吃隔夜剩饭菜C. 少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜D. 多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素C的蔬菜水果等

本题考查亚硝酸盐中毒的预防措施，关键在于理解腌制过程中亚硝酸盐的变化规律。腌制初期，亚硝酸盐含量会升高，之后逐渐下降。若腌制时间不足或食盐浓度低于10%，亚硝酸盐含量可能较高，因此选项A的描述与这一规律矛盾。

选项分析

A. 腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少
腌制初期（如腌制1-2周），亚硝酸盐含量达到峰值，之后逐渐下降。若腌制时间过短或盐浓度不足（低于10%），无法有效抑制细菌，亚硝酸盐反而会增加。因此该选项错误。

B. 少吃或不吃隔夜剩饭菜
剩饭菜存放时间长易滋生细菌，产生亚硝酸盐，正确。

C. 少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜
腌制食品亚硝酸盐含量较高，正确。

D. 多食用抑制亚硝胺形成的食物
大蒜、维生素C等可阻断亚硝胺合成，正确。