黄酒酿造中米类原料都可以有那些选择？A. 粳米B. 黑米C. 糯米D. 玉米

本题考查黄酒酿造中米类原料的选择知识。解题思路是了解常见可用于黄酒酿造的米类原料，然后逐一分析每个选项是否符合。

• 选项A：粳米
  粳米是大米的一种，其淀粉含量丰富，蛋白质含量适中，在黄酒酿造中可以作为原料，经过发酵等工艺能酿造出具有一定风味的黄酒。
• 选项B：黑米
  黑米含有丰富的营养成分，同样富含淀粉，在黄酒酿造过程中，其淀粉可以被微生物分解转化为糖分，进而发酵成酒精，所以黑米也能作为黄酒酿造的米类原料。
• 选项C：糯米
  糯米是酿造黄酒最常用的原料之一，它支链淀粉含量高，黏性大，发酵后能使黄酒口感醇厚、香气浓郁，是传统黄酒酿造的优质原料。
• 选项D：玉米
  玉米虽然不是传统意义上典型的黄酒酿造原料，但它富含淀粉，经过处理后也可以用于黄酒酿造，能为黄酒带来独特的风味和口感。