天然食物中的叶酸在烹调加工过程中容易损失,损失率可达到( )。A. 30%~50%B. 40%~70%C. 50%~90%D. 100%

叶酸是一种水溶性维生素，对热、光和酸都比较敏感。在食物的烹调加工过程中，叶酸容易被破坏和损失。根据研究，叶酸在烹调加工过程中的损失率可以达到50%~90%。这主要是因为叶酸在高温下不稳定，容易被破坏，同时在水中的溶解度较高，容易随水流失。