17、加工好的放置在食用冰中保存的生食海产品，加工后至食用的间隔时间不得超过A. 1小时B. 2小时C. 4小时D. 24小时

本题考查食品安全管理规范中关于生食海产品保存时间的要求。关键点在于理解食用冰保存的局限性以及生食海产品的特殊性。由于生食海产品未经高温杀菌，对新鲜度和卫生条件要求极高，食用冰虽能暂时保鲜，但无法完全抑制细菌繁殖，因此必须严格控制存放时间。

根据《食品安全国家标准 餐饮服务食品安全操作规范》：

1. 生食海产品因未经过彻底加热处理，易携带致病菌或有害微生物。
2. 食用冰仅能降低温度，无法达到低温冷藏的长期抑菌效果。
3. 加工后至食用的间隔时间直接影响食品安全性。研究表明，细菌在常温或微低温环境下可能快速繁殖，1小时是确保食用安全的临界值。