酸价是油脂酸败的最终指标。A. 对B. 错

酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，它反映了油脂的酸败程度。然而，酸价并不是油脂酸败的最终指标，因为油脂的酸败是一个复杂的过程，涉及多种化学反应和多种指标。因此，酸价只是油脂酸败的一个重要指标，但不是唯一的或最终的指标。