19【判断题】保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

茶叶中的活性成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，在保管不当的情况下，会与空气中的氧气发生氧化反应，导致成分的降解和转化。这些变化会使得茶叶的香气、色泽和口感发生变化，从而引起茶叶的变质和陈化。