目前唯一允许作为防腐剂在食品中使用的细菌素是()A. 青霉素B. 红霉素C. 大肠杆菌素D. 乳酸链球菌素

本题考查食品防腐剂中细菌素的应用。关键点在于区分不同细菌素的来源、功能及安全性。需明确：

1. 青霉素、红霉素属于抗生素，用于治疗感染，不在食品防腐范围内；
2. 大肠杆菌素可能因毒性或安全性问题未被批准；
3. 乳酸链球菌素因高效抑菌性和无毒性，被批准作为食品防腐剂。

选项分析

A. 青霉素

• 抗生素类药物，用于治疗细菌感染，非食品防腐用途，且可能引发过敏反应，未被批准作为食品防腐剂。

B. 红霉素

• 同样为抗生素，作用与青霉素类似，属于医药领域，与食品防腐无关。

C. 大肠杆菌素

• 虽由大肠杆菌产生，但毒性较高，且可能对食品加工环境或人体健康存在潜在风险，未被允许用于食品防腐。

D. 乳酸链球菌素

• 天然、安全的防腐剂，由乳酸链球菌发酵产生，能有效抑制食品中腐败菌和致病菌（如肉毒梭菌），且对人体无毒害，已被多个国家批准用于乳制品、肉制品等食品中。