21. 食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排查、月调度,相关情况应如实记录、存档备查。A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全管理相关法规的理解，特别是《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于停工停产期间企业责任的具体要求。解题关键在于明确：企业停工停产时，是否仍需执行日常管理措施，以及如实记录的义务。需注意法规中“可暂不执行”与“如实记录”的逻辑关系。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：

1. 停工停产期间的管理要求：
   • 企业可暂不执行日管控、周排查、月调度（日常管理措施），因为此时生产经营活动已停止，相关风险可控。
   • 但企业需如实记录停工停产情况，并存档备查，确保管理链条的可追溯性。
2. 常见误区：
   • 误认为停工停产仍需执行日常管理措施，导致错误判断为“错误”。
   • 忽略“如实记录”的义务，可能误认为企业可完全不作为。

题目中描述符合法规要求，因此答案为正确。