下列不属于炼糖目的的是A. 去除杂质B. 杀灭微生物C. 防止"运砂"D. 减少水分E. 加入甜味

炼糖是食品加工中对糖进行处理的过程，主要目的是改善糖的物理性质、安全性及储存性能。本题需明确炼糖的核心目标，排除非必要目的。关键点在于区分糖的加工需求与非必要添加功能。

选项分析

A. 去除杂质
炼糖过程中需去除糖中的泥沙、异物等杂质，确保成品纯净。

B. 杀灭微生物
通过高温处理可有效杀菌，防止微生物污染，保障食品安全。

C. 防止"运砂"
"运砂"指糖在潮湿环境下结块。炼糖通过控制湿度或添加防结剂避免此现象。

D. 减少水分
降低水分含量可防止糖潮湿结块，延长保质期。

E. 加入甜味
糖本身天然具有甜味，炼糖不需额外添加甜味剂，此选项与炼糖目的无关。