下列食品分类中,按加工工艺分的有( )。A. 罐头制品、冷冻制品、干燥制品B. 果蔬制品、肉禽制品、水产制品C. 方便食品、功能食品、休闲食品D. 焙烤制品、腌渍制品、饮料制品

考查要点：本题主要考查学生对食品分类标准的理解，特别是区分按加工工艺分类与其他分类方式（如原料、用途等）的能力。

解题核心思路：

1. 明确分类标准：加工工艺分类关注食品的制作方法（如罐头、焙烤、腌渍等），而其他分类可能基于原料（如果蔬、肉禽）、用途（如方便食品）或形态（如冷冻、干燥）。
2. 逐项分析：需判断每个选项中的类别是否由加工工艺决定。

破题关键点：

• 加工工艺关键词：如“罐头”（高温灭菌密封）、“焙烤”（烘烤）、“腌渍”（盐渍发酵）等，均属于具体加工技术。
• 排除干扰项：如选项B按原料分类，选项C按用途分类，需通过关键词（如“制品”后接原料或用途）快速判断。

选项分析

选项A：罐头制品、冷冻制品、干燥制品

• 罐头制品：通过高温灭菌后密封保存。
• 冷冻制品：采用速冻技术保持食品新鲜。
• 干燥制品：通过脱水减少水分延长保质期。
  结论：均属于加工工艺分类。

选项B：果蔬制品、肉禽制品、水产制品

• 分类依据：按原料来源（果蔬、肉禽、水产）划分。
  结论：不属于加工工艺分类。

选项C：方便食品、功能食品、休闲食品

• 分类依据：按用途或消费场景（方便携带、特定功能、休闲食用）划分。
  结论：不属于加工工艺分类。

选项D：焙烤制品、腌渍制品、饮料制品

• 焙烤制品：通过烘烤加工（如面包、糕点）。
• 腌渍制品：用盐、酱料等腌制（如泡菜、咸鱼）。
• 饮料制品：涉及发酵或调配工艺（如饮料加工）。
  结论：均属于加工工艺分类。