【单选题】根据冻结速度的时间划分概念，食品的中心温度从-1℃下降到-5℃所需的时间在（ ）以内属于快速冻结。A. 30minB. 40minC. 60minD. 50min

本题考查食品快速冻结的时间划分概念这一知识点。解题思路是明确食品快速冻结的定义，即根据食品中心温度从 -1℃下降到 -5℃所需时间来判断是否为快速冻结，然后依据所学知识确定该时间范围。
根据食品冻结速度的相关标准，当食品的中心温度从 -1℃下降到 -5℃所需的时间在 30min 以内时，属于快速冻结。所以本题应选时间为 30min 的选项。