企业应当采取适当防控措施，防范人为故意造成的食品安全风险。包括对从业人员进行食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理培训；严格（）管理；严管进入车间的物品检查；监控（）等措施。A. 原料、产品配方B. 半成品C. 加工环节D. 成品

本题考查企业防范人为故意造成的食品安全风险的防控措施相关知识。解题思路是分析每个选项是否属于企业应采取的适当防控措施。

• 选项A：
  • 严格原料、产品配方管理是非常重要的防控措施。原料的质量直接影响食品的安全，如果原料不符合标准，可能会引入有害物质。产品配方涉及到食品的成分和添加剂等，如果管理不善，可能会导致违规添加等问题。所以严格原料、产品配方管理能够有效防范人为故意造成的食品安全风险。
• 选项B：
  • 半成品虽然也是食品生产过程中的一部分，但相比之下，它不是最关键的防控点。半成品通常是在原料经过一定加工后的中间产物，对其管理更多是基于生产流程的常规管理，而不是专门针对人为故意造成食品安全风险的核心防控措施。
• 选项C：
  • 监控加工环节是防范人为故意造成食品安全风险的重要手段。在加工过程中，从业人员的操作规范、卫生条件等都可能影响食品的安全。通过监控加工环节，可以及时发现和纠正不规范的操作，防止人为故意破坏或违规行为的发生。
• 选项D：
  • 成品管理主要是在食品生产完成后的检验和储存等环节，它更多的是对已经生产好的食品进行质量把控，而不是在生产过程中防范人为故意造成的食品安全风险。