下列粮食中最优质的植物蛋白来源是A. 黄豆B. 大米C. 土豆D. 小米E. 小麦

本题考查的是对不同粮食中植物蛋白含量及质量的了解。解题思路是需要清楚各种常见粮食中植物蛋白的含量情况，然后进行对比，找出最优质的植物蛋白来源。

各选项分析

• A. 黄豆：黄豆是一种富含蛋白质的豆类，其蛋白质含量较高，一般在30% - 40%左右，并且所含的必需氨基酸组成与人体需要较为接近，属于完全蛋白质，营养价值高，是优质的植物蛋白来源。
• B. 大米：大米的主要成分是淀粉，蛋白质含量相对较低，一般在7% - 10%左右，且其蛋白质的营养价值不如黄豆。
• C. 土豆：土豆主要成分是碳水化合物，蛋白质含量不高，大约在2%左右，不是优质的植物蛋白来源。
• D. 小米：小米的蛋白质含量一般在9% - 11%左右，其蛋白质的质量也不如黄豆。
• E. 小麦：小麦的蛋白质含量在11% - 13%左右，同样，其蛋白质的营养价值也比不上黄豆。

通过对以上几种粮食蛋白质含量和质量的对比，可以得出黄豆是最优质的植物蛋白来源。