打烊后烹炸油检测数值多少则需换油A. 大于等于22B. 大于等于21
绿色食品必须同时具备以下哪些条件?( )A. 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;B. 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程C. 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准D. 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定
保健食品先做功能性评价,保证其明确的保健功能后,再做安全性毒理学评价。A. 正确B. 错误
对理想的防腐剂要求叙述中,错误的是A. 对大部分微生物有较强的防腐作用B. 对人体无毒、无刺激性C. 性质稳定D. 溶解度能达到有效的防腐浓度E. 抗菌药物不用加防腐剂
水分活度可反映水与各种非水成分的缔合强度，预示食品的稳定性、安全和其他性质。
以下关于绿色食品,哪些说法是正确的()。 A. 绿色动植物为原料生产的食品B. 绿色动植物为原料生产的食品C. 简洁的说就是经过特定认证的许可实用绿色食品标识无污染的食品D. 遵循可持续发展原则,依据特定生产方式生产
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。A. 正确B. 错误
下列哪种食品在减肥期间不能吃或尽量少吃()A. 薯片B. 面包C. 煮玉米D. 烤地瓜
霞多丽Chardonnay主要用于酿造 _____________ 。A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 干邑酒D. 香槟酒
缓慢冷却可加速淀粉老化TA. 正确B. 错误
热门问题
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
食品生产经营企业应当按照的有关规定,结合企业实际,细化制定。A. 错误B. 正确
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖