( )是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。A. 压榨酵母B. 即发酵母C. 活性干酵母D. 液体酵母

制作西湖醋鱼必用的小作料是( )。A. 姜末B. 蒜末C. 葱米D. 花椒

宴席中热炒菜:烩鸭掌、鸽蛋土司、宫保鸡丁、清炒虾仁的上菜顺序应先上（）。A. 鸽蛋土司B. 清炒虾仁C. 烩鸭掌D. 宫保鸡丁

“无添加”化妆品通常指不添加?A. 香精、色素、防腐剂B. 水C. 油脂

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。A. 产生B. 溶解C. 电解D. 分离

从安全角度考虑，菜板要做好清洁，通风，晒太阳，主要是预防哪种致癌物（）A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 黄曲霉毒素D. 金黄色葡萄球菌

关于食品概念，以下哪种说法错误？A. 食品以治疗为目的B. 食品包括各种供人食用活着饮用的成品和原料C. 食品不以治疗为目的D. 食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品

下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。A. 口味香甜B. 色泽棕红C. 口味鲜咸辣微甜D. 鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

软质面包是以()为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。A. 面粉、糖、酵母、牛奶、盐B. 面粉、酵母、水、油脂、盐C. 面粉、酵母、糖、水、盐D. 面粉、酵母、糖、鸡蛋、油脂

红茶按加工工艺和外形分为()，工夫红茶和红碎茶。A. 小种红茶B. 大叶种红茶C. 高山红茶D. 高香红茶

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