[多选题]以下属于常见致敏食品的是A. 牛乳及乳制品、蛋及蛋制品B. 花生及其制品、豆类及豆制品C. 谷物及谷制品、鱼类及其制品D. 甲壳类及其制品、坚果类及其制品

食物特殊动力作用效应最大的食物是A. 糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素

葡萄酒中的酒精来自于（）。A. 果实中的糖B. 果实中的淀粉C. 人工添加的糖D. 人工添加的酒精

食品中的水分活度Aw与食品稳定性(Aww与微生物生长、Aww与酶促反应、Aww与非酶褐变、Aw 与脂肪氧化酸败、Aww与水溶性色素分解,维生素分解)的关系如何?

生产日期的范围包括()。A. 食品成为最终产品的日期B. 括包装或灌装日期C. 食品形成最终销售单元的日期D. 食品出库进入物流或销售环节的日期

8.下列对选文的分析错误的一项是 () (3分)-|||-A.文章开头运用设问的修辞手法,吸引读者的阅读兴趣并引发思考。-|||-B.本文综合运用了列数字、举例子、作诠释等说明方法。-|||-C.本文先提出美拉德反应这一现象,接着谈到了该反应给食物带来的作用,最后指出只要合理烹-|||-饪,美拉德反应便不会影响身体健康。-|||-D. 本文是一篇事物说明文,说明对象是美拉德反应。-|||-9.下列说法符合文意的一项是 () (3分)-|||-A. 美拉德反应最早是1912年由法国化学家美拉德偶然发现的,通过提出假设并验证,很快掌握了-|||-该反应机理。-|||-B.美拉德反应会产生一些具有抗氧化作用的物质,甚至有些物质的抗氧化性能够比得上合成抗氧-|||-化剂功效。-|||-C.因为还原糖和天冬酰胺的氨基酸发生美拉德反应时,会产生一种叫丙烯酰胺的2A级致癌物,所-|||-以咖啡、油炸膨化食品都会致癌。-|||-D. 美拉德反应受加热温度的影响最大,当反应体系温度升高10℃,褐变反应可以增加3至5倍。-|||-10.结合文章内容,分析可以在食品加工过程中怎样做,才会让美拉德反应尽量不对我们的身体健康-|||-产生影响。(4分)8.下列对选文的分析错误的一项是 () (3分)-|||-A.文章开头运用设问的修辞手法,吸引读者的阅读兴趣并引发思考。-|||-B.本文综合运用了列数字、举例子、作诠释等说明方法。-|||-C.本文先提出美拉德反应这一现象,接着谈到了该反应给食物带来的作用,最后指出只要合理烹-|||-饪,美拉德反应便不会影响身体健康。-|||-D. 本文是一篇事物说明文,说明对象是美拉德反应。-|||-9.下列说法符合文意的一项是 () (3分)-|||-A. 美拉德反应最早是1912年由法国化学家美拉德偶然发现的,通过提出假设并验证,很快掌握了-|||-该反应机理。-|||-B.美拉德反应会产生一些具有抗氧化作用的物质,甚至有些物质的抗氧化性能够比得上合成抗氧-|||-化剂功效。-|||-C.因为还原糖和天冬酰胺的氨基酸发生美拉德反应时,会产生一种叫丙烯酰胺的2A级致癌物,所-|||-以咖啡、油炸膨化食品都会致癌。-|||-D. 美拉德反应受加热温度的影响最大,当反应体系温度升高10℃,褐变反应可以增加3至5倍。-|||-10.结合文章内容,分析可以在食品加工过程中怎样做,才会让美拉德反应尽量不对我们的身体健康-|||-产生影响。(4分)

没有食品安全国家标准的,()制定食品安全地方标准。A. 不可以B. 可以

食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。

下列行为违反农产品食品检验员职业道德内容的是（）。A. 采用科学方法开展检验工作B. 为了提高效率，可适量降低对检验结果准确性的要求C. 检验程序严格按照规范进行D. 廉洁自律

食物特殊动力作用效应最大的食物是A. 维生素B. 糖C. 蛋白质D. 脂肪