凯悦酒店厨房内使用颜色系统区分各类食品的加工(砧板、刀具)与周转箱,其主要目的是:A. 避免发生交叉污染B. 颜色鲜艳,易于识别C. 容易发现破损

食品安全方面,以下哪种食品处理方式是不安全的?A. 生熟食品分开存放B. 食用过期但外观无异的食品C. 彻底加热剩余食物D. 使用清洁的餐具和厨具

关于食品储存，以下正确的是？A. 新鲜肉类、家禽，收货进入冷藏库后，仅短暂存放，可以不写标签B. 干货类的散装食品，如黄豆、芝麻等，倒入食品级容器储存后，需要保存原始标签C. 在没有对应颜色的周转筐的情况下，可以混色使用D. 半成品可以在冷冻条件下储存6个月

对食品进行制备时，以下错误的是？A. 需要使用正确颜色的砧板及刀具，避免交叉污染B. 生食海产品的粗加工(如去皮、剔骨)与加工(如分割)可在同一个地方完成C. 有任何破损的加工用具、容器、餐具等，必须立即更换D. 在加工即食食品时必须佩戴一次性即弃手套。

俄罗斯传统名菜“罗宋汤”主要食材不包括以下哪种?()A. 辣椒B. 牛肉C. 番茄D. 土豆

营养包主要是提供()?A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 维生素与矿物质

13,下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的()A. 色素B. 硫磺C. 吊白块D. 双氧水

绿色食品加工必须具有完善的质量管理体系，并至少稳定运行一年。 是 否

食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样。( )A. 正确B. 错误

()在依法配备食品安全员的基础上,应当配备食品安全总监。A. 大中型餐饮服务企业B. 连锁餐饮企业总部C. 用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位D. 用餐人数100人的托幼机构食堂

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