砧板与刀把颜色对应分别为红色-，黄色-，蓝色-，绿色-，白色-。A. 肉类，家禽，水产品，果蔬，即食食品B. 家禽，肉类，水产品，果蔬，即食食品C. 肉类，水产品，家禽，果蔬，即食食品D. 水产品，肉类，家禽，果蔬，即食食品

判断题5.新食品原料生产单位应当按照新食品原料公告要求进行生产,保证新食品原料的食用安全。A. 对B. 错

13,下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的()A. 色素B. 硫磺C. 吊白块D. 双氧水

[单选]标签、标识存在虚假标注的食品,食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于()A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 四级召回

关于餐厨具贮存的要求不正确的是？A. 采用密闭干净的保洁柜B. 餐厨具应开口倒置存放C. 保洁柜应定期进行清洁消毒D. 使用干净的棉布擦干

食品加工人员的人员流向应:A. 就近进入B. 从高清洁区到低清洁区C. 从低清洁区到高清洁区D. 与成品出口一致

当客人提出对某些食品过敏时,厨房哪项操作是合理的?A. 共享使用炸油B. 简单冲洗一下所使用的厨具C. 检查所使用的食材是否含有该过敏原及相关成分D. 未对成品进行特殊标记

茶叶汤色深暗的原因有()A. 茶叶受潮等原因造成品质陈化B. 加工中卫生重视不够，茶叶随意在地上摆放C. 原料中混杂紫芽紫叶D. 红茶发酵过度

按使用功能分类，食品添加剂包括:着色剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂。(）A. 正确B. 错误

购买包装食品阅读营养标签，每 100克或100毫升食品中含钠小于多少毫克，该食品可以称为“低钠”或“低盐”？（）A. 600毫克B. 380毫克C. 120毫克D. 60毫克

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