食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）A. 对B. 错

下列关于外出及旅游安全的说法,正确的是A. 外出旅游,入住酒店,应当先检查房门房卡电话线,熟悉逃生路线图B. 原因是火车站车站制证处办理的临时身份证的有效期是7天了C. 宽阔的河流旁是安全的露营地点D. 目前期变质的食物,发霉的食物,青番茄,鲜海蜇,鲜木耳都是常见有毒食物

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项______。A. 名称、规格、净含量、生产日期B. 成分或者配料表C. 生产者的名称、地址、联系方式D. 保质期

下列食物含碳水化物最多的食物是( )A. 蔬菜类B. 谷类C. 薯类D. 豆类E. 肉类

食品干燥曲线有()。A. 水分含量曲线B. 干燥速率曲线C. 食品温度曲线D. 水分吸附等温线

“杯测”(Cupping)在烘焙中的作用是什么?A. 测量咖啡豆密度B. 评估烘焙品质和风味平衡C. 检测咖啡因含量D. 加速咖啡豆冷却

可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有()。A. 气相色谱法B. 盐酸萘乙二胺法C. 荧光法

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()A蔬菜所含的蛋白质丰富B肉类不能提供充分的蛋白质C植物性食物蛋白质的营养价值较低D大豆不是含蛋白质丰富的食物植物性食物都不能提供优质蛋白质E29下列哪一种食物优质蛋白含量最高(C) A. 大米B. 小米C. 大豆D. 肉类E. 玉米

下列食物中，属于平性食物的是()A. 鸡肉B. 鸭肉C. 牛肉D. 猪肉

下列关于蛋类的描述不正确的是A. 蛋类的矿物质主要存在于蛋清部分B. 蛋类胆固醇含量高,主要集中在蛋黄C. 蛋类不宜生吃D. 蛋黄中的脂肪酸以油酸最为丰富E. 绝大多数维生素集中在蛋黄

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