肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )A. 内脏B. 肌肉C. 骨骼D. 肉皮

下列食物中，富含不饱和脂肪酸的是（）A. 黄油B. 花生油C. 肥肉D. 奶酪

未规定最大使用量的食品添加剂是()。A. 糖精钠B. 安赛蜜C. 丙酸钠D. 木糖醇

下列关于蛋类的描述不正确的是A. 蛋类的矿物质主要存在于蛋清部分B. 蛋类胆固醇含量高,主要集中在蛋黄C. 蛋类不宜生吃D. 蛋黄中的脂肪酸以油酸最为丰富E. 绝大多数维生素集中在蛋黄

下列不是我国常用的食品添加剂的是()A. 防腐剂B. 膨大剂C. 漂白剂D. 增稠剂

食品干燥曲线有()。A. 水分含量曲线B. 干燥速率曲线C. 食品温度曲线D. 水分吸附等温线

植物性食物中,蛋白质含量最高的是下列哪一类()A. 谷类B. 豆类C. 水果D. 蔬菜

【单选题】砂炒时,辅料砂主要是起()A. 协同作用B. 吸附毒性作用C. 中间传热体作用D. 吸附油性作用

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()A蔬菜所含的蛋白质丰富B肉类不能提供充分的蛋白质C植物性食物蛋白质的营养价值较低D大豆不是含蛋白质丰富的食物植物性食物都不能提供优质蛋白质E29下列哪一种食物优质蛋白含量最高(C) A. 大米B. 小米C. 大豆D. 肉类E. 玉米

下列属于富含维生素 B. (1)的食物的是()？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜C. 豆类及坚果类食物D. 粮谷类食物

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