国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（ ）等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。A. 医学B. 农业C. 食品D. 营养E. 生物

油脂中常见的天然有毒有害物质主要有（ ）

请简述《中国居民膳食指南（2022）》的8条核心准则，并结合酒店餐饮的实际，谈谈其中哪一条准则对酒店自助餐的菜品设置最具指导意义？为什么？

下列不能作为食品原料的物质是A. 淀粉B. 白砂糖C. 吊白块D. 鸡精

含铝膨松剂（如含铝泡打粉）既可用于油炸面制品（如油条、油饼等）中，也可用于生湿面制品（如面条、面块、饺子制皮、馄饨皮等）和发酵面制品（如馒头、花卷、包子等）中。A. 对B. 错

5.多选题 连锁经营餐饮服务企业总部应当-|||-__-|||-C A.制定关键环节食品加工操作规程-|||-B.制定食品安全检查计划-|||-C C.食品安全突发事件应急处置预案-|||-bigcirc D.设专职食品安全管理人员

乳酸菌饮料乳蛋白质含量要求为≧()%。A. 0.7B. 0.8C. 0.9D. 1.0

关于食品召回的说法，以下表述不正确的是()。A. 对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售B. 先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告C. 发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产D. 通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况

24.下列不能作为食品原料的物质是（）。A. 吊白块B. 鸡精C. 白砂糖D. 淀粉

112.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A. 品控人员B. 检验人员C. 技术人员D. 主要负责人

热门问题