所谓的老北京豆汁儿是什么制品?A. 豌豆B. 黄豆C. 红豆D. 绿豆

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理A. 生产，加工B. 农田，销售C. 生产，运输D. 农田，餐桌

杂环胺的形成量的影响因素不包括A. 煎炸温度B. 油的种类C. 煎炸方式D. 煎炸时间

下列哪些属于辅助类原料?()A. 防腐剂B. 抗氧剂C. 色素D. 香精

高钙牛奶，是指每100ml牛奶中的钙含量大于等于A. 100mgB. 120mgC. 140mgD. 160mg

除了基础标准外，食品安全国家标准还包括()A. 食品、食品添加剂、食品相关产品标准B. 食品生产经营过程中的卫生要求C. 检验方法与规程D. 以上都是

小作坊,小经营店在一年内()次受到责令停产停业处罚的,其业主及其他直接责任人员()年内不得从事食品生产经营活动。A. 一,五B. 两,五C. 三,五D. 五,+

煎炸食物的油脂最好选用()。A. 菜油B. 橄榄油C. 豆油D. 芝麻油

5.[判断题]2012年曝光的黄金大米事件中使用的黄金大米之所以颜色发生改变是因为其中花青素的含量极高。()A. 对B. 错

食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负-|||-责人负责,协助主要负责人做好食品安全管理工-|||-作,需要承担下列哪些职责() ()-|||-组织拟定食品安全管理制度,督促落实食品安-|||-全责任制,明确从业人员健康管理、供货者管-|||-理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检-|||-验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全-|||-方面的责任要求-|||-组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施,-|||-定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,-|||-B 及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况-|||-并提出改进措施,阻止、纠正食品安全违法行-|||-为,按照规定组织实施食品召回-|||-组织拟定食品安全事故处置方案,组织开展应-|||-急演练,落实食品安全事故报告义务,采取措-|||-施防止事故扩大-|||-负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做-|||-D

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