食品生产经营者动态风险因素包括生产经营条件()、生产经营过程()、管理制度()及()等。A. 保持B. 控制C. 建立D. 运行

下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )A. 煮沸消毒,温度100,10分钟以上B. 红外线消毒,温度120以上,10分钟以上C. 洗碗机消毒,水温65,30秒以上D. 含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。A. 正确B. 错误

八、阅读短文,完成练习。-|||-材料一:使用电烤箱的常识-|||-1.将要放入烤箱内烘烤的食品预先用佐料调配好,并按需要盛装妥当。-|||-正常单层烤肉或西点制作,建议将烤盘或烤网放置在烤箱的中部,该层的温-|||-度分布相对均匀,有利于肉类或西点的烘烤。若在上层烘烤,可能会出现烤-|||-焦情况,在下层则有可能不熟。-|||-2.烤箱使用时,应先将温度调好(上温、下温),预热后再放入需烘烤的-|||-食物。烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(让饼干表面快-|||-速定型,让蛋糕受热均匀可以膨胀得更好),如果不经预热,曲奇、蛋糕等点-|||-很有可能出现变形或是烤不熟的现象。关门后应尽量避免打开烤箱门去-|||-观察食物的状态。烤箱工作时,外壳及玻璃门也很烫,机身前后距墙应有一-|||-公尺左右,以利于机身散热,正常运行,注意不可触摸。-|||-3.烘烤结束后,禁止用手直接拿取食物(烤盘),以免烫伤。待其冷却后,-|||-再进行清洗烤盘(网),但箱体门及内腔、外壳切勿用水洗,只需用布擦拭干-|||-净即可。为消除箱体内异味,也可放一些橘子皮,将其加热烘烤 sim 5 分钟,-|||-效果极佳。-|||-材料二:常见食品烘烤建议温度、时间-|||-食品名称 烘烤温度 烘烤时间-|||-戚风蛋糕(6寸) 温145度,下温145度 烘烤55分钟-|||-烤鸡翅 上温180度,下温200度-|||-先烤15分钟后取出-|||-翻面再烤10分钟-|||-面包 温180度,下温170度 烘烤30分钟-|||-1.读上面文字,判断下列句子对错。-|||-(1)小明家买了烤箱后,放在厨房贴墙使用。 ()-|||-(2)当我们烤制鸡翅后,发现内壁有大量的油,可选用洗洁精清洗。 ()-|||-(3)面包烤制完后,我们可选择隔热手套将烤盘取出,再享用。 ()-|||-(4)在烤制食物时,为避免食物烤焦(糊),我们可经常打开烤箱检查。-|||-()-|||-(5)为确保更快地吃上美味,我们可跳过烤箱预热这一环节。 ()-|||-2.在烤制戚风蛋糕(6寸)时,选择上下温145度,放在上层烘烤55分钟。这-|||-样的操作是否合适,为什么?

[单选] 从事生产经营食品的人员，上岗前必须通过健康体检，其体检机构是（）A. 三级甲等医院B. 地（市）级医院C. 食品生产经营企业的签约医院D. 卫生行政部门指定的医院E. 医保定点医院

2、采购人员采购食品时应索取发票等购货凭-|||-据,并做好采购记录外,向食品生产单位、批发-|||-市场等批量采购食品的,还应索取食品生产许可-|||-证和产品检验合格证明-|||-正确-|||-错误

食物的特殊动力作用哪种最大( )A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素E. 矿物质

发酵豆制品有:A. 腐乳B. 豆浆C. 豆豉D. 豆腐干

食物血糖生成指数(GI值)，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，反映____的相对能力。GI越高，表示食物的血糖升高能力越____。

调查食品安全事故，应当（）A. 坚持实事求是、尊重科学的原则.B. 及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。C. 调查明事故单位的责任.D. 查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。