烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A. 正确B. 错误

餐饮服务单位发生食物中毒或疑似状况,应该( )。A. 立即开展相关的清洁卫生工作B. 保留现场的食品、原料、工具等,并报告监管机构C. 继续营业

. 、食品浪费,是指对可安全食用或者饮用的-|||-食品未能按照其功能目的合理利用,包括废-|||-弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量-|||-下降等。(1分)-|||-正确-|||-F 错误

( )食品原料常易于受霉菌及其毒素的污染。A. 蔬菜类B. 粮豆类

食品行业是关系人民群众切身需求与经济社会和谐稳定的民生行业。但目前来看，我国食品供给体系总体呈现出中低端产品过剩、中高端和个性化产品供给严重不足的问题，消费者对国外产品的依赖程度越来越高。特别在当前速度换挡、结构调整、动力转换的经济新常态下，深入推进食品行业供给侧改革，是实现食品行业健康、长远发展的必然选择。食品标准既是国家食品安全治理体系中的重要组成部分，又是引导食品生产质量的主要风向标，因此，深化食品行业供给侧结构性改革的关键在于构建一套先进的食品行业标准。这段文字接下来最可能讲的是：A. 目前国内食品行业存在的主要问题B. 国外构建食品行业标准的经验教训C. 构建食品行业标准要重点关注的问题D. 深化食品行业供给侧改革的具体措施

不应在专间或者专用操作区内操作有( )A. 分装熟食B. 切水果C. 拆除食品外包装D. 加工制作凉菜

冰箱内解冻的食品在_小时内使用。A. 36B. 48C. 24

再加热食品必须达到的最低内部温度为_____。A. 74°CB. 75°CC. 78℃

为谋取不当利益,故意向原料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农药、兽药和食品添加剂,故意使用回收食品,或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品的行为,属于非传统风险。A. 正确B. 错误

对验收合格的食材，准予入仓,按照食材的储存温度要求,存放在高风险食材待检区，通知广西质检院进行食品安全和食源性兴奋剂抽检。对验收不合格的食材，拒绝入仓,退回食材。A. 正确B. 错误

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