以下对蛋类营养价值描述错误的是（）A. 蛋类含蛋白质一般都在10%以上B. 蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内C. 蛋黄是磷脂的良好食物来源D. 蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高E. 蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

对 等的安全性评估,应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。( )A. 农药B. 肥料C. 兽药D. 饲料和饲料添加剂

食品污染源主要有三类(）A. 生物性污染、环境性污染、农药污染;B. 生物性污染、化学性污染、物理性污染;C. 生物性污染、化学性污染、兽药污染;

1.(判断题) GB7099-2015中规定糕点、面包的微生物指标，要求加热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得检出。A. 对B. 错

_产品出厂检验能力的食品生产企业,必须委托有资质的检验机构进行出厂检验,A. 具备B. 不具备

餐饮食品的再加热，温度要()。A. 与烹调温度一样B. 高于烹调温度

【单选题】以下哪种茶被称为“健美茶”、“美容茶”A. 红茶B. 绿茶C. 黑茶D. 乌龙茶

食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定应如实记录和保存（）信息，保证食品可追溯。A. 进货查验B. 出厂检验C. 食品销售D. 人员培训

每隔〔〕分钟翻动一次解冻槽中的冻品,并进行换水,避免冻品之间粘连影响解冻A. 15B. 10C. 20D. 30

50.食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何危害。（ ）A. 正确B. 错误

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